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除了饺子和汤圆,冬至我们还能吃点啥?


2019-12-22 12:18:24

 二十四节气:冬至

  今天,我们迎来24节气中的第22个节气——冬至。《通纬·孝经援神契》记载:“大雪后十五日,斗指子,为冬至。”冬至没有特定的日子,和清明一样,被称为“活节”。阳历12月21日至23日,太阳运行到黄经270度时,交冬至。这是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天。

  2019.12.22

  一候蚯蚓结;

  二候麋角解;

  三候水泉动。

  冬至

  “十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”

  冬至吃饺子源于汉代并传延至今,

  据说冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景。

  至今仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

  但我国地域辽阔,

  冬至美食也存在南北差异。

  除了传统的饺子,

  全国各地都有各具特色的美味。

  今天,知力君特意精选

  八大菜系中的代表城市

  快来看看有没有你家乡的美食吧

  1

  鲁菜-山东济南

  除了饺子,好客的山东人还会食用五谷杂粮面蒸窝头、饽饽等鲁菜中的大众面食。这是叫“蒸冬”的冬至习俗,山东是农业大省,这也是为了祈祷来年风调雨顺、种植丰收。

  吃过山东的五谷杂粮面蒸窝头的都会印象深刻,浓郁的米香,绝不是一般窝窝头可以比拟的。在现代的健康膳食中,营养师非常推荐加入五谷杂粮,其含有精米白面中没有的天然营养成分,比如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及酚类等植物化学因子。

  2

  粤菜-广东广州

  “食在广州”勾起了很多人对美食的欲望。广州在冬至里常有吃冬至肉的说法,最典型要数广式烧腊,这是粤菜中的经典。也有在冬至里给亲朋好友送腊制食品的习俗,来祈求鸿运当头。

  广东是一个美食汇聚、融合的地方。在潮汕地区,冬至要吃落汤钱;阳江,则是吃传统咸汤圆;汕尾,会吃慢炖冬节鸽;湛江吴川等地,则是吃辛香煮姜饭,等等。

  3

  川菜-四川简阳

  川菜博众家之长,清鲜醇浓且以麻辣为名。寒冬腊月的你,来一份羊肉汤,这无疑是在冬至里最幸福的事了。羊肉在冬天几乎是人见人爱的食材,在四川不能忽略简阳这个城市。

  简阳羊肉汤不仅包含着非物质文化遗产传承的烹饪技艺,曾经还入选了“奥运健康美食”。羊肉的营养价值主要体现在优质蛋白、铁、锌等营养素上。而大家常说吃羊肉暖身的道理也是来自丰富的蛋白质,在消化吸收过程中的食物热效应。

  4

  湘菜-湖南长沙

  湘菜以辣为名,而“腊”也是在湖南的一大美食特色,当然,此腊也少不了辣。冬至前后是腊鱼、腊肉的最佳腌制和发酵的时间。时节让美食发生,让爱产生。此外,在长沙的传统民俗里,冬至都会吃糯米饭,粘糯之感让家人之间的亲情更深切。

  5

  闽菜-福建福州

  福州冬至美食“搓丸”最有特点。红白圆扁形状各异,各寓有深层的祈祷含义。搓丸是糯米粉制成,与汤圆的区别主要是有无馅心。食用皆是在刚出锅、热腾腾时最易消化,放凉二次加热后消化皆慢。

  6

  浙菜-浙江杭州

  杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝,有少数地方流行三餐都吃年糕。如今简单的年糕会做出不同口味,年糕蘸白糖、炒年糕、年糕炒蟹等等众多年糕的美食。相比过去单纯吃年糕,现在食物多样的搭配,让年糕的营养意义更值得推荐。

  7

  淮扬菜-江苏苏州

  苏州的冬至美食,地道的传统苏式酱方应该是让人记忆犹新的,更是能勾起很多老苏州的回忆。酱方精选五花肉材、小火慢焖烹调、家常用料制作,突显苏州美食的风味。酱方咸中带甜,食而不腻,入口即化,甚是受人喜爱。

  另外在苏州,冬至也不得不提起羊糕,利用猪皮的胶质来让羊肉结冻,看起来晶莹有弹性,切块时整齐不破碎。

  8

  徽菜-安徽合肥

  冬至的合肥,除了冬至面、冬至鸡汤,还有吃南瓜制品的习俗,比如南瓜糊、南瓜饼,酥软甜糯、香味醇厚。寒冷的冬季,多选择南瓜有好处,其中含有的β-胡萝卜素能够在体内转化为维生素A,有维护视力、保护皮肤的作用。

  (文中使用图片来源于网络)

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